Le gâteau igloo (gâteau test pour le gâteau sphère)

La genèse du gâteau de l'étoile noire ...

Mes publications ne sont pas très régulières mais un jour, promis, je m'y remettrai. En attendant, voici l'histoire du gâteau igloo, un gâteau demi sphère destiné à tester un nouveau moule demi-sphère acheté pour le challenge gâteau des 7 ans du Schtroumpf : un gâteau de l'étoile noire !

Pour faire un gâteau rond, il faut 2 demi-sphères posées l'une sur l'autre. Une fois la recette du gâteau trouvée, (un velvet cake sans le colorant: recette ici), il fallait que je teste mon moule demi-sphère. Le premier essai vu désastreux. J'avais battu les oeufs en neige. La texture du gâteau était très aérée mais au démoulage, ce fut une pluie de météorites dans le plat ! J'ai donc recommencé sans battre les oeufs.

Au détour d'un tutoriel sur youtube, j'ai obtenu un très bon conseil pour la cuisson du gâteau, faire cuire à basse température (150°C max) et pendant plus longtemps. J'ai donc testé cette méthode en saisissant d'abord à 175°C pour que le gâteau fasse une légère croûte utile à la décoration. Pour le démoulage, j'avais également trouvé sur pinterest cette excellente idée (ici - chercher "getting a ball cake out of the ball pan") afin de s'assurer de pouvoir décrocher le gâteau en cas d'accrochage. A la fin de la cuisson, j'ai laissé le gâteau refroidir le plus longtemps possible avant de le démouler sur une grille.

Je l'ai ensuite emballé avec du film plastique et mis au réfrigérateur pour qu'il durcisse un peu. Au bout d'une heure, je l'ai sorti et j'ai pu le trancher en deux. Pour le glaçage, j'ai testé pour ce gâteau igloo, un glaçage au mascarponne avec un peu de sucre glace et de lait entier. Au niveau du goût le résultat était proche d'une chantilly très froide. On peut aussi y ajouter un peu d'extrait de vanille (voir recette plus bas).

Une fois tranché et assemblé, et recouvert d'une première couche de glaçage, j'ai remis le gâteau à refroidir.

Au bout d'une heure, j'ai repassé une couche et à l'aide d'une poche à douille, j'ai entrepris de finaliser la décoration de l'igloo, en dessinant les blocs de glace. Pour terminer en beauté, j'ai collé quelques mini marshmallows tout autour du gâteau et autour de la porte de l'igloo. Les igloos craignant le froid, je l'ai remis au réfrigérateur ... et oh des petits pingouins sont venus admirer le travail :o).

Il vaut mieux sortir le gâteau au moins 1 heure avant de le déguster. Il sera facile à découper, moelleux et fondant.

Glaçage au mascarpone:
- 250g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 à 2 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de vanille

Battre le mascarpone au fouet pour le rendre plus crémeux. Ajouter le sucre glace puis le lait par toutes petites quantités. Ajouter la vanille. Garder au frais ou utiliser immédiatement.

Le gâteau d'une galaxie très lointaine ...

Le temps passe vite et nous voici de nouveau en avril, mois de l'anniversaire du schtroumpf. Cette année, je lui ai demandé ce qui lui ferait plaisir et c'est un gâteau "de dark vador "qui a remporté les suffrages. Plusieurs possibilités se présentaient à moi. Soit réaliser un window color noir et blanc, soit dessiner avec de la pâte à sucre comme l'an dernier soit... utiliser un moule ! C'est la dernière option que j'ai choisie. J'ai trouvé un moule sous licence starwars assez bien fait dans une boutique en ligne .

Pour le gâteau lui même, j'ai choisi une recette de gâteau au chocolat blanc trouvée ici . J'ai bien beurré et fariné le moule et je l'ai ensuite entouré d'un linge mouillé pour que le gâteau gonfle uniformément. Comme d'habitude, j'ai laissé refroidir le gâteau avant de le démouler. Malheureusement, la recette sous estime vraiment le temps de cuisson et au démoulage, je me suis rendue compte que le gateau n'était pas assez cuit. Pas de conséquence pour la décoration heureusement car le gâteau était suffisamment ferme. Au goût cela donne une texture proche du flan... qui se laisse très bien manger aussi ! Si je le refais je mettrais également moins de sucre car le chocolat blanc sucre pas mal la pâte.

Pour recouvrir ce gâteau blanc de noir, je n'ai pas osé me lancer dans de la pâte à sucre maison de peur de me retrouver avec une pâte grise. J'ai opté pour de la pâte d'amande noire. Meilleure que la pâte à sucre industrielle, elle possède également la caractéristique de prendre un aspect luisant une fois laissée au réfrigérateur ce qui est parfait pour donner l'aspect lustré du casque. 250 grammes ont suffi. Etalée en couche fine, je l'ai déposée dans le moule pour prendre l'empreinte du casque puis j'ai placé le moule sur le gâteau pour faire glisser la pâte sur le gâteau. La pâte d'amande étant assez collante, je n'ai pas recouvert le gâteau de mini couche de nutella ou de glaçage comme je le fais avec la pâte à sucre pour obtenir de l'adhérence. J'ai du un peu sculpter les détails du casque sur la pâte d'amande et j'ai ajouté quelques perles argentées pour rendre le casque un peu plus sophistiqué. Je vous laisse juger du résulat... (la partie floutée correspond au nom du schtroumpf que j'avais écrit en pâte d'amande).  

Le gâteau a tellement plu au schtroumpf que j'ai eu interdiction d'y planter les bougies ! J'ai donc réalisé des petites boules sur les côtés pour servir de support. Après avoir un peu négocié et grâce aux cadeaux qui entouraient le gâteau, nous avons quand même eu le droit d'y gouter :o) 

Le grand récapitulatif tartines de rentrée

J'ai été assez occupée ces trois derniers mois  alors je n'ai pas pu poster aussi régulièrement que ce que j'aurai aimé. Voici donc un post de rentrée récapitulant les dernières boites à tartines que j'ai réalisées et plein de liens vers d'autres blogs pour avoir des tonnes d'idées cette année ! 

Commençons par quelques boites réalisées pendant les stages, le plus souvent la veille. 

1. Sandwich poissons

Petits poissons au jambon avec oeil en sucre et cubes de pastèque. Je posterai prochainement le tutoriel pour les petits yeux car cela peut être très utile pour confectionner des patisseries ou des sandwichs pour Halloween. 

2. Sandwich dinosaure et sushis de jambon fromage

Idée trouvée sur un blog américain : le wrap gouda, jambon, philadelphia. On étale le philadelphia sur la tortillas. On y colle le jambon et au milieu des lamelles de gouda mi vieux (pour le gout). On roule le tout et on découpe en cylindres façon sushi. Le shtroumpf n'en a fait qu'une bouchée ! 

J'avais mis également un petit dino de sécurité au cas où les roulés n'auraient pas de succès mais toute la boite a été mangée !! 

3. Dinosaures au gouda

Pour la rentrée, le schtroumpf m'a demandé des choses faciles et rapides à manger. Comme il papote beaucoup (hum, un peu le fils de sa mère celui là ...), il est souvent le dernier à sortir de table et donc à aller jouer. Alors pour ne pas perdre de temps, les tartines doivent pouvoir se manger rapidement. 

J'ai donc préparé des dinos au saucisson sur lesquels j'ai posé du gouda découpé avec l'emporte pièce du sandwich. J'ai ajouté un petit yaourt vanille framboise et des cubes de melon comme dessert et source de vitamines et de fibres. Le yaourt était de trop (trop long) alors je n'en ai pas remis le lendemain.  

4. Sandwich chien

Rapide et simple. J'ai bien retenu la consigne avec un petit sandwich niche avec son chien en gouda. J'ai laissé quelques grains de raisins et des cubes de pastèque que le schtroumpf a mangé avec plaisir.

5. Sandwich monstre

Un petit entrainement pour Halloween avec un sandwich de monstre (emporte pièce cercle) et quelques yeux en sucre. La bouche du monstre aurait pu être mieux réussie mais j'étais un peu pressée. 

6. Sandwich papillon

Pour terminer la semaine, des petits papillons, du gouda de chèvre et une coupelle myrtilles- fraise. C'est encore la saison alors, il faut en profiter ! 

Vous voulez faire le plein d'idées de boites repas de toute sorte ? Alors allez faire un tour sur ce blog qui recense des centaines d'idées de menus pour les enfants. C'est en anglais mais les images parlent d'elles même. A l'occasion je ferai ma sélection... 

http://www.modernparentsmessykids.com/2013/08/mega-round-up-of-school-lunches-for-everyone.html

Joyeuses Tartines !