Gâteaux : la période du window color

 Avant l'ère de la pâte à sucre, j'ai d'abord beaucoup utilisé la méthode du window color expliquée dans le post gâteaux précédent. Pour rappel la méthode est détaillée ici :
window color.


Mes conseils perso :
- utiliser une feuille en plastique la plus lisse et la plus sèche possible pour que le décor se décolle facilement une fois prêt
- faire des glaçages très épais et bien colorés, c'est plus facile à étaler au cure dent
- bien laisser sécher chaque couleur avant d'en faire une autre
- laisser le tout sécher au moins 48h dans un endroit sec (tout en haut d'un meuble par exemple) et loin d'une source de chaleur directe (ex: un four) et sur une surface plane (ex plateau)
- au moment de décoller le décor, tirer tout doucement la feuille en plastique une fois le dessin posé sur le gâteau.

ça rate quand :
- la couche de glaçage n'est pas assez épaisse (bien ajouter du sucre glace/impalpable)
- la feuille en plastique était humide au moment de l'application du chocolat et des glaçages
- le glaçage final n'est pas parfaitement sec
- le glaçage final a été mis au réfrigérateur ou près d'une source de chaleur directe (ça m'est arrivé).

On peut toujours rectifier un peu le glaçage final au décollage de la feuille en repassant un peu de glaçage par dessus le dessin. C'est pourquoi il faut garder les différentes préparations au réfrigérateur jusqu'au moment de l'assemblage sur le gâteau.


Voici quelques réalisations :

Pour l'anniversaire de mon mari chéri, un requin marteau sur un quatre quart rond. 

Pour la fête de départ de la crèche du schtroumpf, un décor TROTRO déguisé en tigre sur un gâteau au yaourt recouvert d'un glaçage vanille. 

Back to school ...

Septembre 2013 : Après le retour des tartines, le retour de l'école. Encore 5 jours intensifs de préparation de tartines le matin. Je dois avouer que quand le schtroumpf a commencé à me dire que cette année qu'il aimerait beaucoup ne plus manger au "repas chaud" mais manger des "repas tartines", j'ai eu une mini crise de panique et je lui ai dit qu'on allait y réfléchir. Finalement il accepté sagement de manger les repas chauds même si il n'aime pas toujours tout ce qu'on lui sert (ouf) ! J'ai vraiment beaucoup d'admiration pour toutes les mamans qui préparent tous les matin les petites boites repas de leurs enfants et de leur mari...

Lundi : 2 petits bonhommes (sans maquillage cette fois) réalisés avec un emporte pièce rond pour la tête puis 2 cercles de gouda sur lesquels sont collés des smarties. Une 1/2 tranche de saucisson pour la bouche et quelques cubes de gouda pour les cheveux. Pour accompagner les bonhommes, une salade de framboises, myrtilles et raisins. 

Mardi : un petit hibou avec des bananes séchées pour les yeux, un petit bec en gouda et des petite scarottes pour faire la branche sur laquelle il est posée. 2 petite fleurs fabriquées avec un coupe sandwich de casa bento et une salade de melon et myrtilles. Pour préserver la salade de fruits, j'ai utilisé le compartiment hermétique d'une boite à bento grenouille achetée chez Casa. 

Mercredi : Easter lunch box ! Pourquoi réserver le thème de pâques pour avril ?? Quelques petits lapins réalisés avec le coupe sandwich casa bento, des oeufs de caille, un lapin en gouda et une salade de melon/pastèque.

Jeudi : un papillon décoré avec du philadelphia et des petits vermicelles de couleur, un corps en carotte et des antennes en bretzels. Deux petites fleurs et une salade melon, pastèque, raisins, myrtilles. 

Vendredi : une repas plein d'amour avec des sandwichs coeurs (emporte pièce casa), des coeurs de gouda et une salade melon/ myrtilles.

Le retour des tartines !

Après plusieurs semaines de jachère de tartines il était temps de s'y remettre. Le Schtroumpf ayant un super stage de natation/ vélo, j'ai donc repris mes petits ustensiles et mis mon réveil un peu plus tôt pour remplir ses boites à tartines. Grâce à mes études poussées pendant l'été, j'avais tellement d'idées que cette toute petite semaine est passée à la vitesse de l'éclair.

Le lundi, pour commencer, un petit hibou avec pour les yeux 2 tranches de saucisson  et 2 grains de sésame et un petit bec en gouda. Pour les fruits : framboises surgelées, raisins, melon et pastèque. C'était encore l'été il fallait en profiter !

Le mardi, un petit papillon décoré de tranches de saucisson et d'un bretzel d'apéro pour le corps et les antennes. Pour les fruits : melon, raisin, pastèque et myrtille !

Le mercredi, deux petits poissons décorés avec un peu de philadelphia pour coller des bananes séchées, et des décorations à gâteaux. Pour les yeux j'ai utilisé des fruits secs trouvés dans un muesli de petit déjeuner.

Le jeudi, voulant faire preuve d'originalité, j'ai essayé de faire une petite fille façon manga.  J'ai découpé la tartine en rond, collé des demi rondelles de saucisson pour les oreilles et la bouche, 2 rondelles de gouda pour les yeux avec des fruits secs et des lamelles de gouda pour les cheveux. C'est à l'étape du maquillage au ketchup que j'ai eu la main trop lourde. En voyant le résultat, le Schtroumpf s'est écrié "Oh le joli ours !!" et certaines personnes que je ne nommerai pas m'ont fait remarquer que c'était plutôt un ours qui faisait le tapin. Bon, l'essentiel est que l'ours du bois de Boulogne se soit fait dévoré !! Pour la salade de fruits,  du melon, de la pastèque, des framboises et quelques raisins. 

Le vendredi, deux dinosaures avec des graines de citrouilles pour faire les yeux et les petites crêtes dorsales. Une salade de pêches et de pastèque pour les fruits avec une fleur de gouda posée sur le dessus.

La semaine s'achève mais le marathon n'est pas fini car la rentrée pointe son nez. Chouette ! Encore une semaine de créativité à venir...

Et si on parlait un peu gâteaux ?

En matière de créations culinaires, il y a deux catégories de choses qui m'amusent : 1/ composer des boites à tartines rigolotes 2/ fabriquer des beaux gâteaux colorés. 

Je vais donc parler aujourd'hui de cette deuxième passion. Tout a commencé pour les 2 ans du schtroumpf. Comme nous n'avions pas fêté son premier anniversaire qui pourtant représentait un énorme milestone au vu de l'histoire du schtroumpf, je souhaitais me rattraper dignement pour ses 2 ans. A cette époque, mon chef était américain et même expatrié en Belgique, adepte des beaux gâteaux colorés que l'on trouve partout dans son pays. Je lui ai donc demandé où me procurer ces merveilles mais au vu des prix faramineux demandé par les patisseries (80 à 100 euros !!), je me suis mise à réfléchir à des alternatives. En parlant à mes collègues, je me suis vite rendue compte que tout le monde, même novice en matière de patisserie, fabriquait soit même les gâteaux d'anniversaire de ses enfants. 

J'ai donc fouillé le net à la recherche d'idées faciles à réaliser. N'étant pas très satisfaite des idées de décoration traditionnelles trouvées (petits smarties ou fraises tagada), j'ai décidé d'investir dans des moules à gâteaux fantaisies et de décorer les gâteaux avec des crayons pâtissiers, des petits vermicelles et des petites boules argentées. 

Voici pour la crèche, un gâteau château chocolat et un petit train quatre quart : 

Pour le soir en comité restreint, un petit nounours avec une petit glaçage blanc au sucre :

Le problème est que le schtroumpf était un adepte transis du petit âne gris TROTRO, et qu'il y avait assez peu d'exemples de gâteaux TROTRO dans ce bas monde. En cherchant encore, j'ai découvert le window color ou la méthode de chane et là, j'ai vu de la lumière ! 

La méthode est assez simple, on décalque avec du chocolat noir le dessin préféré de son rejeton, puis on le colorie avec un glaçage royal coloré avant de le déposer une fois sec sur n'importe quel gâteau sur lequel on aura appliqué un glaçage quelconque. Mes explications ne sont pas claires ? 

Allez faire un tour ici : Le window color

Après quelques essais infructueux, j'ai réussi à maitriser cette technique et grâce à elle, j'ai pu réaliser un gâteau digne de ce nom pour la fête de famille. 

Voici le résultat ! Le gâteau est recouvert de pâte à sucre que j'ai du recouvrir elle même d'un glaçage coloré car débutante dans le domaine, j'avais raté la coloration de la pâte à sucre toute faite. Les 3 windows colors (Trotro, la lune et l'avion : les 3 passions du schtroumpf) sont posés sur le gâteau et fixés avec un peu de pâte à tartiner. Afin de parfaire le tout, j'ai repassé les contours du dessin avec un peu de pâte à tartiner. Est-ce utile de préciser que le schtroumpf fut absolument ravi de son gâteau ? :o) 

Comment Pinterest a changé ma vie

Eté 2013, je profite d'un peu de répit après un marathon tartines de 15 jours. Gardant ma motivation pour le prochain marathon prévu dans 7 semaines, je décide d'aller explorer le réseau Pinterest dont m'a parlé ma collègue américaine (thanks G.!). Et là... la boite de Pandore est ouverte ! Je découvre que des milliers de mamans épinglent des blogs d'autres mamans, les "retromom" (mères au foyer hyper organisées), qui donnent toutes sorte de conseils pour avoir une maison super fonctionnelle, bien rangée, préparer des bons petits plats équilibrés pour toute la famille, tout en prévoyant plein d'activités éducatives pour leur rejetons, préparant de magnifiques lunch box et fabriquant d'incroyables gâteaux colorés à leurs heures perdues !

Si cela peut paraitre décourageant à certaines mamans, en ce qui me concerne, la barre est tellement haute et leur monde est tellement différent du mien, que je décide juste de m'en inspirer, afin d'améliorer certains aspects de notre quotidien. Je commence donc à épingler sur mes tableaux virtuels de nombreuses idées de lunch box colorées et amusantes. Je découvre que l'on peut sans coupe-sandwichs particulier réaliser des petits repas rigolos....

Je m'amuse même à réaliser quelques bricolages avec mon schtroumpf pour son plus grand bonheur !

Beaucoup d'écoles américaines reprenant au mois d'août, les posts "Back to School" pullulent alors de tout côté, regorgeant d'idées de lunchbox et très vite, je suis dans les starting blocks pour mon prochain challenge ...

Et qu'est-ce qu'on y met dans les boites à tartines ?

 La première grande question que je me suis posée en débutant était de savoir comment garnir ces deux tranches de pain. 

Et tout d'abord... quel pain ? En ce qui me concerne je préfère utiliser du pain gris, complet ou avec des céréales pour préserver l'équilibre alimentaire de mon schtroumpf. Cependant, certaines catégories de pain blanc rendent l'usage des coupes sandwiches plus facile et le rendu est plus propre. Pour pallier à l'irrégularité du pain gris, j'appuie très fort avec l'emporte pièce et si besoin j'utilise un petit couteau pour que le pain se découpe proprement le long de la forme. Faute de pain tranché à la maison, j'ai parfois utilisé des english muffins, des bagels, des pains mous (pains au lait) ou des petites baguettes précuites à faire cuire au four. 

Côté garniture, avec un enfant de 4 ans c'est un peu risqué d'innover sauvagement alors mes combinaisons sont assez limitées.

Pour les combinaisons salées : 

- jambon / beurre

- salami de dinde sans ail / beurre

- fromage de chèvre type chavrou

- avec un petit pain mou (pain au lait) : une petite saucisse

- on m'a recommandé d'essayer les tranches de boudins blancs mais je ne l'ai pas encore fait

Pour les combinaisons sucrées:

- philadelphia / confiture (avec fruits frais si possible ex fraises +confiture de fraise)

- philadelphia au chocolat ou pâte à tartiner au chocolat sans huile de palme

- beurre de cacahuète / confiture (le fameux peanut butter and  jelly ou "P&J" des américains) 

Et à côté du sandwich on rajoute quoi ? 

Des crudités

- des bâtonnets de carottes ou des petites fleurs réalisées à l'emporte pièce dans des rondelles

- des bâtonnets de concombre ou des petites fleurs de concombre

- des tomates cerises

Des fruits 

- des quartiers de pommes trempés quelques minutes dans de l'eau salée puis bien essuyés 

- des grains de raisins

- des petits morceaux de melon d'hiver (jaune) ou d'été (orange) 

- des fruits de saison : clémentines, fraises, myrtilles, pastèque 

- des fruits surgelés : beaucoup plus économique que les fruits frais et permet d'avoir toute l'année des  framboises, des mangues ou des myrtilles.  Attention cependant à la décongélation. J'aime bien déposer  des framboises sur du yaourt nature un peu sucré ou à la vanille le matin car en décongelant, les  framboises donnent un petit coulis délicieux dans le yaourt alors que les framboises sont beaucoup moins appétissantes si elles sont  décongelées séparément ! 

Un produit laitier

- cubes de fromage ou autres formes découpées avec des emportes pièces à sablés (gouda ou emmental)

- babybel

- petit suisse 

- yaourt avec fruits 

Des protéines supplémentaires

- oeufs durs

- oeufs de caille

- roulés jambon / philadelphia

Et de temps en temps une petite gâterie 

- un petit biscuit (petit beurre, nicnac) 

- un petit bonbon

Cette liste est loin d'être exhaustive, j'espère pouvoir la compléter au fur et à mesure et j'attends avec impatience vos suggestions en commentaires !! 

Le level 2 de la boite à tartines : les tartines pour les stages !

J'avais déjà bien tiré la langue pour cette dernière semaine d'école mais avec la semaine de stage, j'ai du passer au niveau supérieur. En effet, la boite doit contenir des tartines pour le midi mais également des collations pour le matin ET le soir !! Afin de préserver l'équilibre alimentaire de mon schtroumpf, j'ai du un peu me creuser la tête. Fort heureusement, l'été et ses bon fruits ont rendu ma tâche beaucoup plus facile.


 Lundi : le classique poisson jambon beurre, 2 tranches de saucisse sèche (une demande exprès du schtroumpf), des cubes de gouda et une salade pastèque-raisins. Pour la collation du matin un yaourt soja vanille avec des framboises sur le dessus. Pour l'après midi, j'avoue, j'ai honteusement opté pour la facilité avec une compote et une petit brioche industrielle.

Mardi : rectangle jambon beurre (c'est important la géométrie), oeufs de caille, gouda, pastèque raisins, collations industrielles (shame on me) et ... un pancake à la farine de seigle en étoile pour la collation du matin ! Ah ben oui quand même. 

Mercredi : un peu d'originalité avec un dino salami philadelphia, oeufs de caille-gouda et une salade melon raisins avec encore du gouda en fleur.  Pour la collation une petite niche avec son chien au philadelphia chocolat et une compote. 

Jeudi : dans une boite bento de chez casa, deux papillons avec un peu de gouda, beaucoup de pastèque et quelques grains de raisins. Pour la collation du matin, un pancake ours à la farine de seigle  !

Vendredi : Ah vendredi ... dernier jour de mon marathon tartines avec des roulés pain blanc, jambon-phila, un peu de raisin, beaucoup de pastèque et des jolies étoiles de gouda. La collation ne devait pas être originale car je ne l'ai pas inclus sur la photo :)

La production en série

Dans l'école de mon schtroumpf, les parents doivent préparer un pique-nique le mercredi, lors des journées pédagogiques, lors des sorties scolaires ainsi que la première et dernière semaine d'école. Par ailleurs pour occuper les enfants pendant les vacances scolaires, on les inscrit à des stages, semaines de garderies à thème tel que la musique, la natation ou le tennis pour lesquels il faut fournir un pique-nique ainsi que des collations pour le matin et l'après-midi. La dernière semaine de juin s’enchaînant avec une semaine de stage, j'ai du me préparer aux deux semaines de travail intensif qui se présentaient à moi. Voici le résultat des derniers jours d'école ...

Dans un belle boite à bento Barbapapa ultra pratique : un sandwich au jambon, un babybel, des raisins, des myrtilles, des pommes et des oeufs de caille.

Ici des quartiers de pomme, oeuf de caille, brochette de fruits (aux pointes cassées), dino jambon et babybel.

En ce premier jour de dernière semaine d'école, j'ai voulu innover avec un dino au salami et des fruits surgelés. Erreur fatale !! Si le schtroumpf adooore les fruits surgelés (je vous conseille d'ailleurs d'essayer de congeler quelques grains de raisins et de les manger bien glacés vous m'en direz des nouvelles), en revanche les fruits surgelés dégelés ensemble il déteste. Les framboises avaient coulé sur les oeufs de caille. Le melon était devenu visqueux. Ma boite est revenue quasi pleine avec des reproches "maman c'était vraiment trop cracra". Please try again ...

Le lendemain on retourne donc aux classiques avec quand même quelques mini saucissons qui n'ont pas eu beaucoup de succès. Y a rien de plus psycho-rigide qu'un enfant de 4 ans c'est pourtant facile à comprendre non ?

Pour le mercredi, je sors d'autres emporte-pièces : un gros papillon, un petit lapin et un petit nounours. Après tout d'ici peu, il n'en voudra plus de mes sandwichs tout mignons ... 

Le jeudi, dans une belle boite à bento panda achetée sur amazon.com, la partie supérieure  est remplie de melon et de raisins, la partie inférieur contient un papillon, des oeufs de caille et des fleurs de gouda.

Le vendredi on ne change pas une équipe qui gagne, on garde les mêmes fruits, le gouda et le sandwich mais je change un peu les formes ... Beaucoup de mamans à l'école préparent des boites repas tous les jours pour leurs enfants mais en ce qui me concerne j'ai trouvé cette semaine épuisante !

Quelques accessoires utiles

Pour réaliser des jolies tartines, il faut un peu de temps et quelques accessoires. En ce qui me concerne, j'ai trouvé mon bonheur chez :

1. Casa

On y trouve à des prix très compétitifs:

- emporte-pièces à tartines en forme de dinosaures, de poissons et de coeurs.
- petits emporte-pièces en forme de fleurs pour découper du fromage ou faire des plus petits sandwichs
- moules à oeufs durs en forme de coeur ou de fleurs
- petits moules à muffins en silicone utilisable comme coupelle pour séparer des éléments du pique-nique
- petites boites en plastique pour stocker du yaourt avec des fruits frais
- boites à tartines façon boite à bento (grenouille, cochon, ours) ...

La liste n'est pas exhaustive et j'aime y retourner régulièrement pour y dénicher des petites nouveautés pratiques... enfin pas trop quand même parce que sinon mon tiroir d'accessoires ne se fermerait plus !

2. Casa Bento.com

Site de vente en ligne d'accessoires de Bentos où il est difficile de ne pas tout acheter. Le site livre la France et la Belgique et d'autres pays à des tarifs très raisonnables.

On y trouve des boites à bentos biensûr ainsi que toutes sortes de coupes sandwichs pour réaliser des petits sandwichs en forme de lapin, de fleurs, de nounours, des moules à oeufs, des moules à mini saucisses... la liste est longue. On peut passer des heures à surfer sur leur catalogue avant de passer une commande.


3. Amazon (.co.uk et .com)

On y trouve des boites à tartines bien pratiques ainsi que des coupes-sandwichs amusants !

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Voici une sélection de mes accessoires préférés :

Le coupe sandwich dino 

Lunch punch 

Moules à oeufs durs

petits emporte pièces

    

Les débuts (suite)

Sandwich jambon beurre (à noter : un immense effort de créativité avec le petit oeil du poisson ajouté ex-e-prés) roulé philadelphia jambon, coupelle de fraises et raisins et innovation ... wraps bananes beurre de cacahuètes. Bon le schtroumpf  n'a pas aimé cette combinaison. Pourtant d'après les mamans américaines c'était succès assuré ! Failed.

Cette fois ci pas de forme spéciale pour le sandwich mais petites fleurs de carottes, oeufs de caille, quartiers de pommes, coupelle de fruits et ... Babybel. Là aussi le Babybel n'a pas eu le succès escompté mais c'était le début de leur relation. Depuis, c'est le schtroumpf  qui me demande de le rajouter. 

Le mercredi c'est tartines (avec Véro) !

Avril 2012 : Mon petit schtroumpf rentre en classe d'accueil à l'école maternelle. Tous les midis on lui sert un repas chaud et bio mais voilà le mercredi après midi comme il n'y a pas d'école, il n'y a pas de repas chaud. Mais que mangent donc les enfants qui restent à la garderie (avec Véro) ? DES TARTINES !

Pour nous Français expatriés en Belgique, la découverte de la tartine fut un véritable choc culturel. En France, soit on mange à la cantine soit on rentre chez sois. Personne n'amène de pique-nique à l'école. Il a donc fallut s'adapter. Ma plus grande crainte était que le schtroumpf ne mange rien. En effet, à 3 ans il n'avait jamais mangé de sandwichs de sa vie et commencer une nouvelle habitude alimentaire dans un nouveau lieu m'inquiétait quelque peu. J'ai donc demandé à mes collègues ce qu'elles mettaient dans les boites à tartines de leurs enfants et  fouillé de fond en comble les blogs américains et anglais. De fil en aiguille, j'ai découvert les jolis bentos kawaï des japonais et peu à peu j'ai réussi à trouver ce que j'allais préparer au schtroumpf .

Voici mes débuts :

1. Dans la boite légos :  sandwichs jambon beurre, batonnets de carottes, gouda et coupelle de fruits (raisin, fraises, myrtilles).

2. Un peu plus "bento" dans une boite à tartines classique : quartiers de pommes (trempés dans de l'eau salée), étoiles de gouda, poissons jambon beurre, roulé jambon-philadelphia, oeufs de cailles, fleurs jambon et coupelle raisins nic-nacs. C'était la période où j'avais peur de ne pas assez donner à manger au schtroumpf ...